蕃茄紅燒牛肉麵材料:

牛肋條100元(約1斤)

蕃茄2顆(如喜歡蕃茄味可多加幾顆)

薑片4~6片

紅蘿蔔2根

洋蔥(小顆的)2顆

蔥約4~6株

辣豆瓣醬(一般賣牛肉的肉販店老闆有兼賣小包辣豆瓣醬)

滷包(買牛肋條時,老闆會附贈)

配菜:青江菜或小白菜等等,請依喜好選擇。

這回是應L先生想吃青江菜的要求,所以買了青江菜。

 

1.

首先把該清洗的蔬果洗乾淨

 

2.

清洗完畢後,將材料一一切好備用

切洋蔥片、蔥段、紅蘿蔔塊

 切薑片、剝蒜皮、切少許辣椒片(怕辣可去一些籽掉)、蔥末備用

 蕃茄一顆切為四等份

 3.

煮一鍋水,煮沸後加入蔥段、薑片

接著放入牛肋條去血水並去腥

 4.

邊煮的同時,鍋內會浮現渣渣,要撈掉!

因為這鍋湯等等要當做牛肉湯頭用~

5.

牛肋條煮約半小時後,取出放涼,並切成方便入口食用的大小

 6.

炒鍋開火倒入油,待油溫熱了以後,將辣椒片、蔥段、蒜頭、薑片丟入爆香

7.

爆香後,放入洋蔥、紅蘿蔔塊後繼續翻炒

 8. 

翻炒一陣後,再放入切成塊的牛肋條

9.

放入辣豆瓣醬後繼續翻炒

 10.

將川燙牛肋條的湯裡頭的蔥跟薑等等材料取出不用

再把湯頭倒入正在翻炒的牛肋條炒鍋裡

 11.

放入滷包,將這鍋蕃茄紅燒牛肉湯倒入另一鍋悶煮1個小時左右

因為等等這炒鍋還要拿來下麵用

 

 這時間L先生已經開始在著手準備麵條了!

 

【麵條材料】

6人份(可依份量多作一些備用)

中筋麵粉600g,冷水270g,鹽1/2茶匙

 

1.

 混合後,努力的揉就對了!!

 

2.

揉至光滑後,手擰乾一條溼布,將溼布蓋在放麵團的盆子上,醒麵約30分鐘左右

 拿蒜頭當比例尺好像有點冷..哈哈!!

 

3.

醒麵後..取出麵團

用桿麵棍將麵團桿平

 4.

將桿平後的麵團反摺後,依喜好切成自己喜歡的寬度

 瞧~有的粗有的細..是不是很有手工的FU!

 牛肉湯快燜煮約1小時了

趕緊把麵條丟到鍋裡去煮

 由於是生麵條,所以煮的時間不需要太久

接著順便把青江菜丟下去川燙一下吧!

 一鍋在煮蕃茄紅燒牛肉湯,另一鍋則是忙著煮麵

 在悶煮牛肉湯的同時,我丟了一塊豆干進去順便一起滷!哈哈~

這樣又完成一道菜了~~

 完全純手工的蕃茄紅燒牛肉麵出爐~

屎伯又出來作亂了!!!!!!

因為是煮給自己吃的,當然要料多啦~豐富的很咧!!

麵條表現也很不賴!很有嚼勁

吃起來果真有手工麵條的FU~當然裡頭還有滿滿L先生的愛心!!

 牛肉也滷的很夠味!算是成功啦~

當我第一口吃下去時,發現了一件事

『我竟然煮出媽媽的味道了!!』

內心突然溫暖了起來!(笑)

表示平時媽媽煮的時候我有在學~

 

lovelulu122 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • 樂爸
  • A-ni...我看妳可以開店了...自己賣自己拍Menu~看完肚子好餓喔~呵呵呵~
  • 樂爸:喜歡吃就自己煮來試看看啦><

    lovelulu122 於 2012/02/01 23:13 回覆

  • Dreamwalker

  • 連麵條也自己做
    真厲害
    我也改天也來學學
  • 自己做的麵條,口感很不一樣喔
    而且挺簡單的!真的可以做看看:)

    lovelulu122 於 2012/03/12 22:53 回覆

【 X 關閉 】

【PIXNET 痞客邦】國外旅遊調查
您是我們挑選到的讀者!

填完問卷將有機會獲得心動好禮哦(注意:關閉此視窗將不再出現)

立即填寫取消