這是某天晚餐的其中二種菜色
跟大家分享一下

胡椒蝦-成本價$110


1.蝦子剪鬚,剪掉前端跟尾端有根凸起尖尖的部份以避免油炸時產生油爆
2.接著開背去腸泥。
(拿剪刀直接把帶有殼的蝦"開背",並剪開一半就好,不要完全剪開,然後再去腸泥,)
3..把蝦子清洗乾淨,清洗後別忘了瀝乾
4..倒一些太白粉在盤子上,將瀝乾後的蝦子輕拍上些太白粉(這可以省略不用)
5.起一油鍋,加熱後把蝦子放下去炸到變紅後撈起
6.再把油鍋加熱,把剛炸的蝦子再放下去回炸一下,可以讓蝦子更酥香!回炸約15秒撈起
7.起鍋倒油加熱,倒入蒜末、蔥末、辣椒末爆香
8.把炸好的蝦子放入一起翻炒,接著撒上胡椒再拌勻即可呈盤。

醬炒茄子-成本醬$35


1.茄子清洗後切成條狀
2.放入油鍋裡稍微炸一下
可以讓紫色部份更明亮,而且茄肉(白色部份)比較不會因為接觸空氣變黑
3.把絞肉翻炒到變白後,加入醬油膏跟一些水,等滾後再把茄子加入翻炒一下
4.最後要起鍋時撒一些"免錢"的九層塔下去增加香氣
((九層塔是跟賣蝦子的A來的!!))
雖然我不愛吃茄子,但這晚煮出來後覺得自己煮的真好吃@@
我很不愛吃煮到形狀跟吃起來都軟趴趴而且變黑的茄子......= =
這道炒好時是外面形體是完整的,但茄肉是軟的
而且紫色部份很亮麗,沒"翻黑"

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