α-Nιの食光旅行

某天我家老頭看著正在翻食譜書埋頭研究菜單的我

於是對我說：來做牛肉饀餅看看吧!

於是隔晚就決定來做牛肉饀餅(行動派)

((他真看的起我XDD話說我還沒做過耶..))

饀餅份量36個

內饀材料：

牛絞肉800g,洋蔥3粒,青蔥10~12支,嫩薑片5~6片

調味料:

醬油2大匙,麻油4大匙,鹽2茶匙,白胡椒粉適量,高湯100g

1. 先將洋蔥切成末，青蔥切成蔥花，薑片切成末備用
2. 牛絞肉取出再剁細一點～
3. 將1.與2.放入鍋盆中
4. 再將高湯分數次倒入鍋盆中（讓肉饀很juicy，這樣吃起來就會很多汁不柴），並以同方向攪拌
5. 接著與調味料一起拌勻，備用

 光切洋蔥就讓我飆淚飆好久......

有沒有切洋蔥不飆淚的方法啊～～

二.燙麵麵皮材料:

中筋麵粉600g,熱水200g,冷水180g,鹽1/4茶匙

一切從基本揉麵糰開始做起

1.將中筋麵粉與鹽倒入另一個『新鍋盆』裡

（記住！不是倒到放內饀的那個鍋盆！！)

2.先倒入熱水使用筷子拌勻，接著再倒入冷水攪拌直到呈現看起來不會粉粉的麵糰！

（記住一開始倒入熱水時先用筷子拌，不要用手拌，不然你會燙傷@@等冷一點再用手！乖～）

3.繼續揉麵糰直到表面光滑(揉個7分鐘以上吧!!)

灑一些中筋麵粉，接著將麵糰分成36個小麵糰

分好後再用手掌將小麵糰壓平

用桿麵棍桿成圓形薄片(麵皮薄片中間皮厚些，邊緣則是薄一點）

包上適量的饀料（饀越多越厚實啊)

邊折邊轉，收口要收緊

第一次包還真緊張@@憑著包水餃的功力給它硬著頭皮包啦～

最後越包越有心得！！哈哈～

一開始前幾顆包的挺醜的><..></..>

後面包的則是很完美~饀料給它滿滿的!!XD

完成!!^^"

真是辛苦了@@當然L先生也是很辛苦的~幫忙桿麵團！

接著用手將包好的饀餅壓扁

不壓扁就像水煎包了吧@@

近拍一張瞧瞧

仔細看..隱隱約約看的到饀料吧@@

麵糰也揉的很棒！！彈性十足

下鍋煎嚕!!有勞Mr.L代勞XD

翻面!!

即將起鍋~

我發現火候的控制也很重要！！

火太大很容易焦......

請看VCR-煎饀餅篇XD

http://youtu.be/iU0UQ0fNKng

真的很Juicy，邊吃邊流汁出來～

味道上比較偏清淡，但比較吃的出來肉的鮮味。

不加醬就很棒啦！！哈哈

期待下次會變出什麼料理嗎??^_

我..也..很..期..待..XD