α-Nιの食光旅行

繼上次牛肉饀餅後

對麵食類開始產生興趣

這回嘗試著做饅頭看看

因為我愛吃黑糖饅頭，而L先生偏愛鮮奶饅頭

於是二個人決定各自做一份

我負責黑糖饅頭，而他則負責鮮奶饅頭

前一晚先製作老麵糰

因為老麵糰需要在冰箱躺一晚

所以先做老麵糰

首先把老麵糰的材料丟入盆中

接著倒入溫水

 然後開始一陣揉啊摔啊直到光滑的程度！

之後就給它包入保鮮膜中，送入冰箱～冰一晚！！

隔天晚上繼續給它完成！

老麵團的份量可以做20個饅頭

於是分了一半在鮮奶饅頭的材料上，另一半則是給了黑糖饅頭的材料裡

鮮奶饅頭材料：

丟入後加入鮮奶開始給它拌啊拌，揉啊揉

180g的鮮奶跟黑糖水，都是溫的喔！！不燙手就好～不要弄太熱了！

接著是做我負責的黑糖饅頭

倒入黑糖水，不需要再加糖了

光聞那黑糖水就好香啊

花了一番時間揉捏後，終於呈現光滑的地步了！

邊看八點檔邊揉......

鮮奶饅頭麵團

黑糖饅頭麵團

接著用保鮮膜包覆後放在室溫下發酵個40分鐘，等它有脹大就OK了！！

接著要開始桿麵團嚕！

特地買的桿麵棍

桌上先放上許麵粉，避免沾黏

要邊桿邊把裡面的氣泡壓出來～真的挺辛苦的！

桿成一大片長方形後

再慢慢密實的捲成一長條狀

然後分成10等份如下圖

有幾個不成樣的饅頭是童心未泯胡亂瞎搞的......

我們是買防沾紙去墊在饅頭下

避免等等蒸饅頭時黏鍋底

還沒蒸的樣子

特地去刻了印章，象徵是純手工製作的喔！！哈哈～

鍋子加水煮滾預熱

接著放入饅頭進去蒸炊

鍋子與蓋子之間要蓋一條布

避免水蒸氣沾下來弄到饅頭而變得溼溼的～

蒸約15分鐘，接著再關火，

將蓋子略開～讓鍋子與鍋蓋間有個小縫！

然後再給它悶個7分鐘～最後再完全打開來取出！

瞧～是不是有一整個手工的FU!!

這次的饅頭初體驗發現做饅頭好累......

大概一個手掌大小，不大也不小！

鮮奶饅頭出爐了！！

黑糖饅頭表現也不賴

陣陣的黑糖味撲鼻而來！

剝開來瞧瞧～吃起來很有Q彈的口感

好像會在嘴裡做Ｎ次回彈！

光用文字形容實在難以敘述

以下是測試饅頭彈性的影片

睜大你的眼睛～

神奇的傑克傑作即將出現啦～～～～～～！！！！！！

來張剩下的麵團做的古怪造型......

感謝收看m(_ _)m，敬請期待下一篇小廚娘上菜！